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烹飪精英熱度不減的四大原因
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湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。
湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。 以“味”聞名，味型較多，富于變化， 以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。
比較盛名的菜肴有：臘味合蒸、東安子雞、 麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮、金錢魚、海參盆蒸、走油豆豉扣肉、洞庭金龜、 網油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、紅燒寒菌、炒血鴨等；
湘菜調味，特色是“酸辣”，以辣為主，酸寓其中�！八帷笔撬崤莶酥�，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關。湖南大部分地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、驅風之效，故深為湖南人民所喜愛。泡椒經過乳酸發酵，具有開胃、養胃的作用。 具有三個以下特點: 一、是刀工精妙，形味兼美。 二、是長于調味，酸辣著稱。 三、是技法多樣，尤重煨。
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