湘菜金領大廚專業

兩年制特色烹飪專業培養高端技能人才

主要課程：主學湘菜，川、粵菜輔助學習，學習燕、鮑、翅、參等干貨原料的漲發及制作，還有流行西點、大型藝術整雕、燒臘、小吃、中點、展臺設計及宴席等制作，多方面掌握酒店管理知識。

大師教授500道經典名菜，160道特色點心以及食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮的制作，掌握名菜精髓！教授獨具特色的菜品如：挪威三文魚刺身、澳洲龍蝦刺身、夫妻肺片、白斬雞、干鍋牛蛙、鴛鴦珍珠魚頭、沸騰石鍋魚、紅燒臭桂魚、佛跳墻等。

熟練掌握烹飪基本刀功，勺功；湘菜傳統菜、湘菜代表菜；湘菜鹵涼菜制作；開展湘菜大師講座，開展理論課程《烹飪原料學》、《烹飪工藝基礎》、《餐飲職業人素質》。了解相關課程>

湘菜流行菜；傳統湘菜宴席制作；中式面點；湘式火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、花色拼盤；湘菜餐飲專題講座。了解相關課程>

湘菜經典名菜；各流派創新菜；湘式新派涼菜制作；湘式酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作；靚湯煲仔制作；《烹飪營養與衛生》。了解相關課程>

中國八大菜系經典菜、代表菜；導師訓練；現代大型宴席制作；燒臘制作；風味小吃；調酒技術；《現代餐飲管理》、《宴席知識》。了解相關課程>

金領大廚專業課程內容極其豐富，涵蓋了湘川粵魯閩徽浙八大菜系的經典菜/流行菜/創新菜及各類宴席制作。還特設中式面點相關拓展課程。

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