金典總廚專業 學習內容
八大菜系 系統學習 掌握精髓 獨具特色
SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE
| 培養目標 以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、品德兼優的烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才） 膳食營養和食療學習 主要學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以 及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養均衡。 業務技能綜合學習 學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。 |
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